Ricette

Ecco una raccolta di ricette originali keniote:

Mandazi

Ingredienti:

Impastare gli ingredienti con un po' di latte. Lasciare riposare per un'ora. Stendere l'impasto con una macchina per pasta, fino ad ottenere uno spessore di 2-3 mm. Tagliare in rettangoli e friggerli in olio caldo.

Il risultato dovrebbe essere una specie di gnocco fritto dolce, ottimo (almeno quello che abbiamo mangiato in Kenya lo era!). 

Ghederi

Ingredienti: Fagioli, granoturco, patate, carote, pomodori, 2-3 foglie di spinaci o cavolo, cipolle.

Bollire i fagioli e il granoturco, fino a cottura. Separatamente soffriggere la cipolla con olio e unire le altre verdure tagliate. Quando la verdura è cotta, unirla a fagioli e granoturco per insaporirli.

Ne risulta una specie di zuppa, molto saporita.

Mochimo

Ingredienti: Fagioli, granoturco, patate, spinaci, cipolle.

Bollire i fagioli e il granoturco, fino a cottura. Separatamente soffriggere la cipolla con olio e unire le altre verdure tagliate. Quando la verdura è cotta, unirla a fagioli e granoturco. Togliere l'acqua in eccesso e schiacciare con un pestello.

Più patate si mettono, più l'impasto risulta morbido. Al posto dei fagioli si possono utilizzare anche i piselli.

Chapati

Ingredienti: Farina, sale, acqua.

Impastare la farina con acqua e sale e poi tagliare l'impasto a pezzi. Stendere ogni pezzo con il matterello, versarci sopra un goccio di olio, impastare nuovamente e poi stenderlo con uno spessore di 1-2 mm. Scaldare in una padella un goccio d'olio e cuocere il chapati da entrambe le parti.

Questa specie di piadina africana può essere utilizzata al posto del pane,  accompagnata con salumi, verdure e con tutto quello che ti viene in mente!